小眼睛的健康世界

隨著生活水準的提高，人們越來越重視補鈣。很多女性都會花錢買補鈣的保健品，以保證身體的鈣吸收量。但是，補鈣不是補得多就好，如果身體對於鈣質的吸收率不高，那麼補了也等於白補。如何才能提高身體對鈣質的吸收呢？小編教你16個飲食秘訣。

女人如何補鈣？除了平時多吃含鈣高的食物之外，食材的烹飪技巧也很重要，它們不僅能充分釋放食物裏的鈣質，還能促進身體吸收，防止體內鈣流失。

鈣是骨骼的主要組成部分，鈣的總量在青少年時期一直增加，到30歲左右達到頂峰，之後流失就會逐漸增加。

鈣的流失會導致骨質疏鬆，鈣和維生素D對於骨骼健康以及減輕骨質疏鬆有著積極作用。女性在擔心鈣不足的時候，可以很容易從鈣片裏補充鈣。

一、其實除了吃鈣片之外，多吃含鈣豐富的食物，聰明烹調也能讓補鈣效果加倍。

1、用豆瓣醬代替鹽

發酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養物質減少，使鈣的吸收率增加。因此，饅頭比大餅更利於鈣的吸收。

另外，大豆在發酵後，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、豆腐乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，並可使鈣的吸收率增加。

最後，用含鈣豐富的酸奶來代替沙拉醬拌沙拉、做果盤也都是好方法。

2、維D食物助吸收

在鈣的吸收過程中，如果與富含維生素D的食物一同吃，也能促進鈣的吸收和利用。

維生素D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油和乾酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。

3、焯一下去草酸

食物中的草酸、植酸會與鈣結合為鈣鹽，不利於鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。

這樣可使草酸溶于水中，去除大約80%的草酸，自然也就減少了草酸鈣的形成，增加了鈣吸收。

4、燉的方式溶解鈣

用燉的方式可使鈣溶入到湯中，有利於鈣的吸收。比如文火燉魚湯、排骨湯可促進魚肉中的鈣溶入到湯裏，魚湯中的鈣更容易被胃腸吸收。

5、放點醋吸收更好

醋裏的醋酸能將無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便於被人體吸收。同時，加醋還能更好地保存別的維生素C等營養素，也能使鈣更好地吸收。

6、高壓鍋讓鈣“酥爛”

如果用高壓鍋烹制魚蝦，可將魚骨、蝦殼高壓煮爛，使本來難以食用的魚骨蝦殼容易下咽，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。