close
飲食小指南_反式脂肪知多少？_ don1don動一動 脂肪的攝取 食物越精緻，通常裡頭脂肪的含量少不了，心血管疾病人口也跟著增加，隨著全球吹起健康風氣，所以飲食也推少油、少鹽、少糖等等的口號。 其中導致肥胖的因素就是攝取過多的脂肪，然而不曉得大家有沒有注意到，食品營養標誌上標記的「飽和脂肪」和「反式脂肪」含量，這兩項的重要性不亞於「熱量」標示喔！ 我們一般都知道富含飽和脂肪的食物，例如豬油、奶油、牛肉(也含天然的反式脂肪)和全脂牛奶等，都要盡量少吃，以免吃進過的油脂，造成脂肪堆積身體長肉。 什麼是反式脂肪？ 對於「反式脂肪」的了解，可能多數人只知道它對人體有害，購買食品時要盡量避開。 反式脂肪通常是存在於「植物油製品」中，雖然植物油本身並不含反式脂肪，但在加工過程中的「*氫化作用」，會產生反式脂肪，例如食物原料中的植物奶油、氫化油中，都有反式脂肪的身影。 國外研究顯示，反式脂肪不能被人體吸收，當我們吃進肚子裡，它和飽和脂肪一樣會提高身體中的「壞膽固醇」（LDL），還會降低能淨化動脈的「好膽固醇」（HDL）含量。 *氫化作用：改變脂肪的分子結構，讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限。 反式脂肪食品大調查 含有反式脂肪的食品比比皆是，如果真的要完全避免很難，但有些產品是能夠辨識出含有反式脂肪的成分。 1.食品成分中含有「氫化植物油」和「半氫化植物油」（Hydrogenated）。 2.部分油炸食品和市售的各種零食、點心。 ◎世界衛生組織（WHO）建議，每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的百分之一，所以成人每天反式脂肪攝取量上限是二點二克。以下是台灣健康醫院抽驗購買自各大賣場和超商的零食，所統計出來的圖表：
全站熱搜
留言列表
