小眼睛的健康世界

吃是人生的第一大事，而您知道怎樣吃纔是健康的嗎？合理的營養是健康的基礎。人民網健康頻道在2014年新年伊始之際，聯合中國營養師聯盟常務副秘書長，全國十大金牌營養講師於良推出《小於營養“識”堂》欄目。請小於老師運用專業的知識教大家如何科學搭配膳食、走出飲食誤區。 【往期精彩內容回顧】

　　魚是春節餐桌上少不了的一道傳統食物，因為家家戶戶過年都講究討個“年年有餘”的好彩頭。明天就要上班了，那今天就用一道魚來結束我們的假期吧，祝大家新的一年鈔票“有餘”、房子“有餘”、車子“有餘”快樂幸福更加“有餘”。更重要的是記得每周二、四、六有“小於”陪伴你們哦。

　　第七天：清蒸鱸魚

　　材料准備：鱸魚、蒸魚豉油、紅椒絲、花椒、料酒等

　　制作流程：鱸魚洗淨後從背部切細縫，而後把魚置入盤中撒上蔥姜絲、料酒和鹽，醃制20分鍾。放入開水鍋加蓋蒸8分鍾關火，把盤中湯和蔥姜絲倒掉，澆上蒸魚豉油並鋪上蔥絲和菜椒絲，最後澆上一薄層花椒油即可。

　　營養分析：新鮮的魚一定要清蒸，這樣不僅能吃出它自然的美味，而且可以減少烹調油的使用，更加營養健康。魚肉的營養價值就不必多說，比蝦還要高的礦物質，更加豐富的優質蛋白，在這裡需要說的是最後的花椒油不可過多，另外蒸魚時間不能過長，可能會導致蛋白質老化影響口感。

　　吃魚小貼士：

　　只有新鮮的魚纔能清蒸，否則魚肉會粘掉。紅燒可以掩蓋蛋白質變質所產生的異味，所以到外面就餐時盡可能選清蒸魚，可以讓你吃到新鮮的魚。又學了一招吧，一般人我不告訴他，呵呵。

　　《春節7天樂，每天一道拿手菜》發到這裡正式完結，這個春節你是不是吃得健康又美味呢？您還想知道什麼菜的健康做法？不妨在微信裡給小於留言哦。

　　作者介紹：於良，國家二級營養師，全國十大金牌營養講師，北京世健聯健商醫學研究院健康講師培訓部主任，中國營養師聯盟執行秘書長，百度百科學術委員會成員。