小眼睛的健康世界

其實在夜食族發胖這件事上，不管是誰都不能幸免，因為晚間肌體的基礎代謝水平本就慢的可憐，如果再加上高卡食物的摧殘，身形不走樣，脂肪不堆積基本就是不可能的事。所以，夜食族在“赴湯蹈火”赴趴之前必須懷揣一套堅實的零嘴吃食攻略，這樣纔有望不辜負那些用荷包吐血代價換來的新春華服。

　　別碰含奶精的飲料

　　如果你是夜食族，那一定要時刻提醒自己少喝些含奶精的飲料。奶茶、花式咖啡、復合型乳品飲料中都含有大量的反式脂肪，這是一種不好的脂肪，會產生很多額外的熱量，對夜食族堅持已久的瘦身計劃來說這簡直就是災難。

　　小醉怡情前先吃兩片VC補劑

　　酒精也是一種熱量的來源，每克酒精含有7000大卡的熱量，所以如果你正在瘦身階段但面對各種酒品仍無法自拔，那記得飲酒前吃兩片維他命C補劑，這樣可以減少熱量的攝入，同時加速身體代謝。

　　去便利店買一份果蔬沙拉

　　比起那些高卡零食，一份新鮮健康的果蔬沙拉是夜食族食譜中必不可少的部分。新鮮的果蔬食物中有人體必需的維他命，同時熱量很低，就算吃太多也不怕胖，但要記得沙拉醬不要放太多。

　　最近流行喝玉米汁

　　最近很流行喝玉米汁減肥的方法，原因就在於玉米汁中含有媲美乳制品的鈣質含量，鈣質進入消化道之後會防止脂肪轉化囤積，所以玉米汁自然也是不錯的夜食族飲料。

　　大杏仁其實更健康

　　大杏仁中含有大量不飽和脂肪酸類物質、優質蛋白以及水溶性膳食纖維，能防止脂肪囤積，增加飽腹感，同時促進腸道平衡。

　　“少女的酥胸”會讓你的身材也變豐滿

　　味道甜膩而又充滿幸福感的Macarons被譯為“少女的酥胸”，但以馬卡龍為代表的可口點心卻有著超強的增肥力量，如果你不想變得像它字面意思那樣圓潤，最好還是少吃一些。

　　准備一些低糖黑巧克力

　　現在超市裡已經不難買到低糖純黑巧克力了，作為新派健康零食，黑巧克力的熱量很低，同時含有能夠分解脂肪的特殊物質。

生活中，許多人愛喝酸奶，但有件事卻未必人人知道，胖人應該少喝酸奶。

　　人們常認為喝酸奶有助減肥。這是因為酸奶中含有活性乳酸菌，能夠有效調節腸道菌群平衡，緩解便秘，而長期便秘就會導致體重增加。另外，如果輕微飢餓時用酸奶代替垃圾食品，不僅可以滿足食欲，還能減少能量攝入。

　　但是，如果胖人喝酸奶太多，反而會影響減肥。酸奶是牛奶發酵制成的，含有鮮牛奶的全部營養，但能量卻比牛奶要高一些。一般來說，100克牛奶含能量54千卡，而酸奶則是72千卡，即便是脫脂酸奶，每100克能量也是57千卡，調味酸奶則更高，每100克含能量88千卡。酸奶能量比牛奶高的主要原因是加工過程中加入了不少的糖。尤其是低脂、脫脂酸奶，因為脂肪含量低了，口感會變差，為了保證口感，廠商就會在酸奶中加入更多的糖。而且脫脂酸奶因為沒有脂肪，飽腹感會降低，讓人很快覺得餓了，又想吃東西。

　　因此，胖人可以適量喝酸奶，同時更要注意方法。建議肥胖和超重的人，可以自己用脫脂奶做酸奶，適當加一點水果丁改善口味。有些人喜歡吃完飯後再喝很多酸奶，就等於額外攝入了這些能量，反而可能引起體重增加。建議胖人喝酸奶最好是在飯前1小時，每次只喝1小杯，可以增加飽腹感，減少下一餐的進食量。

　　還有些人為了減肥就只喝酸奶不吃其他食物，但從營養均衡的角度來看，這樣很有可能營養不良，對健康和瘦身都沒有好處。

吃是人生的第一大事，而您知道怎樣吃纔是健康的嗎？合理的營養是健康的基礎。人民網健康頻道在2014年新年伊始之際，聯合中國營養師聯盟常務副秘書長，全國十大金牌營養講師於良推出《小於營養“識”堂》欄目。請小於老師運用專業的知識教大家如何科學搭配膳食、走出飲食誤區。 【往期精彩內容回顧】

　　魚是春節餐桌上少不了的一道傳統食物，因為家家戶戶過年都講究討個“年年有餘”的好彩頭。明天就要上班了，那今天就用一道魚來結束我們的假期吧，祝大家新的一年鈔票“有餘”、房子“有餘”、車子“有餘”快樂幸福更加“有餘”。更重要的是記得每周二、四、六有“小於”陪伴你們哦。

　　第七天：清蒸鱸魚

　　材料准備：鱸魚、蒸魚豉油、紅椒絲、花椒、料酒等

　　制作流程：鱸魚洗淨後從背部切細縫，而後把魚置入盤中撒上蔥姜絲、料酒和鹽，醃制20分鍾。放入開水鍋加蓋蒸8分鍾關火，把盤中湯和蔥姜絲倒掉，澆上蒸魚豉油並鋪上蔥絲和菜椒絲，最後澆上一薄層花椒油即可。

　　營養分析：新鮮的魚一定要清蒸，這樣不僅能吃出它自然的美味，而且可以減少烹調油的使用，更加營養健康。魚肉的營養價值就不必多說，比蝦還要高的礦物質，更加豐富的優質蛋白，在這裡需要說的是最後的花椒油不可過多，另外蒸魚時間不能過長，可能會導致蛋白質老化影響口感。

　　吃魚小貼士：

　　只有新鮮的魚纔能清蒸，否則魚肉會粘掉。紅燒可以掩蓋蛋白質變質所產生的異味，所以到外面就餐時盡可能選清蒸魚，可以讓你吃到新鮮的魚。又學了一招吧，一般人我不告訴他，呵呵。

　　《春節7天樂，每天一道拿手菜》發到這裡正式完結，這個春節你是不是吃得健康又美味呢？您還想知道什麼菜的健康做法？不妨在微信裡給小於留言哦。

　　作者介紹：於良，國家二級營養師，全國十大金牌營養講師，北京世健聯健商醫學研究院健康講師培訓部主任，中國營養師聯盟執行秘書長，百度百科學術委員會成員。

【環球網綜合報道】在陽光沙灘的夏威夷，在椰樹海風的檀香山，在處處金發碧眼的異國他鄉，有著一個充滿濃郁東方風情的神秘地帶，那就是著名的檀香山唐人街——美國最早的唐人街之一。在國外看華人文化絕對是一種不一樣的體驗，下面讓我們跟隨“gonomad”網站一起探索唐人街的獨特魅力。

　　即使有人覺得唐人街的氛圍並不友善，但它依然是世界化都市檀香山集中表現民族風情和多元文化的地方。事實上，在整個夏威夷島，沒有哪個地方能像檀香山的唐人街一樣向人們提供如此豐富的跨文化盛宴。

　　漫步唐人街，可以看到來自許多國家和地區的人們和他們的文化，比如日本人、韓國人、菲律賓人、泰國人、越南人還有夏威夷本地人。不過在唐人街，當然還是華人唱主角。游客們很快就會發現，唐人街是整個檀香山的縮影，也不愧為夏威夷的必游之地。

　　檀香山唐人街靠近市中心，東、西、南、北分別以Beretania街、國王街、Bethel街和Nuʻuanu stream為邊界。整個唐人街共有15個方形街區，結構很密集，適合徒步游玩。不用擔心迷路，因為不管走到哪兒，都可能碰見意外驚喜。所以，穿上運動鞋，一起去逛逛吧!

　　第一批登島的華人

　　根據記錄，1788年第一批華人抵達夏威夷。1852年，華人又是第一批與當地甘蔗種植園簽署勞工合同的移民。合同到期後，他們紛紛搬到檀香山的唐人街地區做起了生意。這一地區向來是異域人種和文化聚集的地方。經年累月，這個地方變得聲名狼藉，人們覺得這裡就是一個充斥著酒吧、聲色場所、毒品和陋室的貧民窟。

　　唐人街大火

　　1900年1月20日，唐人街發生了歷史上最嚴重的事件——唐人街大火。當時這個地區爆發了鼠疫，檀香山的衛生部門打算放火焚燒鼠疫感染者的房屋，沒想到火勢迅速蔓延失去控制，許多木質結構的建築很快被大火吞沒。這場大火整整燒了17天，使得38英畝(約15公頃)的房產化為灰燼，四千居民無家可歸。諷刺的是，四個月後，衛生部門宣布該地區鼠疫已被徹底消滅。

　　如今的唐人街不用再擔心鼠疫的災害，之前的惡名也有所消退。當然，奧泰爾街沿線依然能看到幾家髒亂的旅店和酒吧。畢竟，如果沒有了一兩點瑕疵，唐人街也就不叫唐人街了。

　　唐人街的復興

　　在20世紀80年代至90年代間，唐人街曾經歷過一次大規模的修葺，整個街區的面貌煥然一新。房屋的結構和外觀的修整都遵循歷史的標准，因此唐人街的原有風貌得到了很好的保存。

　　唐人街變得乾淨漂亮起來，但原來的文化精髓都還在。中藥店、點心鋪、面館、叉燒包鋪子、畫廊、熙熙攘攘的露天市場，以及擺貨攤的小販，一切照舊。正是它們使得唐人街如此獨特而繽紛多彩。

　　唐人街不再是髒亂差的貧民窟，它變成了一個有趣的景點。去那兒遛個彎兒，趕場集市，吃些小吃，或者僅僅是盡情感受檀香山多彩的文化和深厚的歷史都讓游客流連忘返。不管怎麼說，來這兒自助游總是能遇見驚喜不斷。

　　玩在唐人街

　　唐人街有許多繁華的露天市場，包括歐胡(Oahu)市場、Kekaulike市場、茂納凱亞(Mauna Kea)市場等等。其中歐胡市場是檀香山最早的物產市場，建立於1904年。其他的市場都沒有這麼久的年頭。每個市場都有許多小攤位，販賣各種食材，比如活魚、海鮮、鮮切肉、叉燒肉、雞和烤鴨，還有許多臺子，堆滿各色蔬果。

　　唐人街幾乎就像一個民族特色烹飪的速成課堂。最好的烹飪食材應有盡有，除了常見的肉排、排骨和烤肉等，還有各種海鮮、肉、豬頭肉、牛舌、牛肚、腎髒和腸子。在這兒買菜就像探險一般有趣。

　　千萬別錯過唐人街最具代表性的中藥鋪。在這些五顏六色又具有些許神秘感的鋪子中比較有名的有德華堂、福秀堂和千沃堂。千沃堂是夏威夷最早的中藥鋪，是一個已傳承三代的家族企業。從藥鋪的櫥窗裡可以看到曬乾了的海馬、蛇皮、骨頭、菌類和其他許多罕見的藥材。這樣一間中藥鋪的貨架上往往有上千種不同的植物、樹皮、根莖、枝葉、乾花、菌類和其他神秘的動植物。店內的大夫或藥劑師就用這些原料混合調配各種藥劑、藥茶或藥方來治病。

　　在茂納凱亞街的順昌園可以找到最好吃最傳統的中國點心，比如甜香誘人的月餅、杏仁餅、麻團、花生糖，還有各種話梅等。

　　中國文化廣場眾多的進口商店也值得一逛。這裡的商品非常豐富，有衣服、珠寶、絲綢、柚木家具、陶瓷餐具、雕刻品、花瓶、黃銅器、乾貨、罐頭、香料、調料等。附近還有藝術畫廊和古董店。

　　最後，別忘了在唐人街有名的花店買上一束鮮花或一個芳香的夏威夷花環。

　　吃在唐人街

　　在唐人街邊逛邊玩，很快就餓了。好在隨處都能找到大排檔、小飯店、咖啡廳和餐館。下面讓我們看看幾家信得過的唐人街中餐館。

　　茶香室(Char Hung Sut Manapua)，位於Pauahi街，是唐人街最有名的叉燒包店，招牌菜是外帶叉燒包、叉燒、面條、肉丸等等。店家生意非常火爆，每次早上開門，到中午就歇業，或者賣完了就關門。

　　彩龍居海鮮餐館(Glowing Dragon Seafood Restaurant)，位於茂納凱亞街，這裡有涼拌海蜇皮、北京烤鴨、砂鍋蘿卜燉牛肉、砂鍋香菇鴨掌、芙蓉叉燒、豬大排等等眾多中國特色菜。營業時間為上午10點至下午2點

　　靛藍飯店(Indigo)，位於Nuʻuanu大街，這裡或許是唐人街最高檔的飯店了，中西餐一應俱全。你可以來這兒享受一份美味的中式點心，配上黑椒牛排或者上海醬鴨作正餐，餐後甜品則有山羊乳酪、巧克力酥皮蛋糕和最近很流行的火山女神的巧克力火山。

　　營業時間為上午11點30至下午2點;下午6點至晚上9點30

　　其他值得推薦的飯店還有小村面店、美食場餐廳、美心點心鋪、皇後餐廳、紅寶石燒烤餐廳等等，在這些餐館能找到許多各具特色的食物，敬請慢慢挑選，細細品嘗吧!

俗話說，“吃餃子容易、煮餃子難”，在煮餃子的過程中，經常會出現餃子皮粘連、甚至破皮的情況。這類問題該怎麼解決呢？

　　如果是自己家包的餃子，在煮的時候可以加點鹽。因為溶解在水裡的鹽會讓餃子皮淀粉中的蛋白質凝固，使其粘連性變小，從而使煮出的餃子不易破皮和粘連。具體做法是，水燒開後放入少量的鹽，待鹽完全溶解在水中，再把餃子下到鍋裡。如果在和面的過程中已經加入鹽，煮時最好就別再加鹽了。

　　水燒開後放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上，待餃子漂浮之後，餃子皮上會粘上油，相當於在餃子的外部包裹了一層保護膜，所以也不容易發生粘連。但是這種方法煮後的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。

　　很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出現夾生的情況。因此最好煮“三開”，也就是放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。放入餃子後第一次水開的時候，加入一勺涼水、蓋上鍋蓋(開鍋後要改用中小火加熱，以防夾生)。第二次、第三次水開、餃子上浮時，都分別加入涼水，並敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳遞熱量，並使之隨著滾水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，所以不易煮破。