植物固醇(Phytosterol)簡稱「植醇」是一種存在於天然植物中的微量物質與動物性膽固醇類似，在一般蔬果、穀物 、黃豆都含有這些成分，一般人每天大約會吃到0.4公克，而美國食品藥物管理局（FDA）建議，每天攝取植醇1.3克能降低心臟病風險。
植醇如何降低膽固醇?
植醇和人體膽固醇的分子結構近似，因此在人體第一道關口─腸道中，藉由植醇競爭人體膽固醇的原理，減少腸道中膽固醇被吸收的量，讓膽固醇直接由糞便中排出，進而降低血中的總膽固醇及低密度脂蛋白；被人體吸收的植醇不易堆積體內且容易代謝，對於人體健康不會有不良影響。
如何從日常飲食中攝取足夠的「植醇」？
植醇只存在於植物中，人體是不會自行製造的，必仰賴食物中攝取和吸收，可從花椰菜、花生、芝麻、紅蘿蔔、香蕉、五穀雜糧等攝取，不過一般天然植物含量不高，若要從食物中攝取足夠的「植醇」約1.3克，每天要吃5-10公斤，可搭配其他降膽固醇的食物，來達到想要效果。
其他可降膽固醇的食物
1.燕麥：其中的水溶性纖維能減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞的膽固醇和三酸甘油酯，一天攝取可溶性纖維質5-10公克，約可降低5％低密度脂蛋白膽固醇。
2.堅果類：如杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果類含有多元不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。建議可每週吃兩次、每次吃8克，即可獲得豐富不飽和脂肪酸和抗氧化劑。
3.黃豆：黃豆的飽和脂肪量低，且不含膽固醇，用大豆蛋白質取代動物性蛋白質，可降低血中總膽固醇，低密度膽固醇、三酸甘油酯。
4.深海魚：深海魚中的omega-3脂肪酸可以經由影響血脂質，降低三酸甘油脂濃度、減緩血液凝集速率，發揮心血管保護作用，減少冠狀動脈心臟疾病的罹病和死亡率。
食用植醇時，須注意事項
1.定期補充綜合維他命
國外研究長期食用植醇，雖會使得人體的膽固醇含量減少，也導致體內的脂溶性營養成份減少，影響血中β胡蘿蔔素及茄紅素的吸收，可每日可攝取一顆綜合維他命，以維持體內的脂溶性營養素濃度，至於孕婦及青少年，因正在孕育小寶寶及正值生長期，則最好不要貿然服用這類產品。
2.膽固醇過高者，還是要服藥
補充含植醇食物的降膽固醇效果，只會作用在吃進去的食物中；如果本身是因膽固醇合成過高，或是膽固醇值高出標準值很多者，除了補充植醇食物之外，也要服用降血脂藥物，才能使血膽固醇得到良好控制。
留言列表
